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Pintade aux mirabelles

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Une recette originale mais qui vous séduira à la première bouchée !

Ingrédients : 1 pintade, 500 g de mirabelles, 200 g de champignons de Paris, 100 g de beurre, 1 bouquet garni, 15 cl de vin blanc, 2 clous de girofle, sel, poivre
Préparation : 10mn - Cuisson : 45mn - Temps total : 55mn

Préparation :

  • Lavez, égouttez les mirabelles.
  • Ôtez les noyaux.
  • Salez et poivrez les volailles.
  • Nettoyez, émincez les champignons.
  • Conservez-les dans le jus de citron.
  • Faites fondre doucement 50 g de beurre dans la cocotte.
  • Quand il mousse, ajoutez la pintade et faites-la rissoler sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur dorée.
  • Retirez-les et jetez le gras de cuisson.
  • Mettez le reste du beurre.
  • Lorsqu'il a fondu, placez à nouveau la pintade, les clous de girofle, le bouquet garni.
  • Versez le vin blanc et les champignons.
  • Salez et poivrez.
  • Couvrez et laissez mijoter pendant 35 mn environ.
  • 10 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les mirabelles, couvrez et maintenez sur feu doux.
  • Servez très chaud.

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