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Confit et ses pommes de terre

  • confit_canard_routes_terroir

Les pommes sarladaises, l'accompagnement idéal du confit de canard...c'est un plat de ménage emblematique du Périgord

Ingrédients (4 pers.) : 4 cuisses de confit de canard, 1 kg g de pommes de terre, graisse d'oie, 3 gousses d'ail, 1 bouquet de persil plat, sel, poivre.

Préparation :

  • La cuisse confite , se réchauffe doucement au four en faisant griller légèrement la peau sous le grill du four.
  • Les pommes de terre Eplucher : les pommes de terre, les couper en fines rondelles, les laver, les sécher très soigneusement.
  • Préchauffer une grande poêle en fonte, lorsqu'elle est bien chaude, ajouter la graisse d'oie, la laisser chauffer.
  • Y jeter les rondelles de pommes de terre.
  • Les remuer de temps en temps et les laisser cuire environ 15 minutes.
  • Effeuiller et hacher le persil.
  • Eplucher et couper l'ail en lamelles.
  • Mélanger au persil.
  • En fin de cuisson, saler et poivrer les pommes de terre.
  • Les couvrir de l'ail et du persil.


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