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Le coq au vin

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Le coq au vin est un mets de choix ! Voici une recette facile de coq au vin blanc, au vin jaune, au Riesling ou encore ...

Ingrédients : 1,5 kg de coq, 1 oignon, 3 carottes, 200 g de champignons, 200 g de lardons, 1 bouquet garni (laurier, persil, thym), 2 ou 3 gousses d'ail, 75 cl de vin blanc de bonne qualité, 25 cl Crème fraîche

Préparation :

  • Faites bien dorer les morceaux de coq dans un peu d'huile d'olive.
  • Réservez.
  • Pelez et émincez finement l'oignon.
  • Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux.
  • Dans une cocotte, faites revenir l'oignon, les carottes et les lardons.
  • Réservez les carottes que vous remettrez à cuire 30 minutes avant la fin de cuissons
  • Ajoutez la viande, le bouquet garni, les gousses d'ail pelées et écrasées.
  • Salez, poivrez. Couvrir de vin et laissez mijoter tout doucement pendant 3 h.
  • Une fois que le coq est cuit, placer les morceaux de volaille dans une grand plat creux et les maintenir au chaud.
  • Faire bouillir le contenu de la cocotte à découvert pendant quelques minutes, de façon à ce que la sauce épaississe.
  • Passer la sauce à travers une passoire et la verser dans une autre casserole.
  • Ajouter les champignons et la crème fraîche puis faire chauffer à nouveau 2 minutes avant de verser la sauce sur le coq et de servir.

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