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Poulet aux châtaignes et aux pommes

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La seule difficulté de cette recette est le temps d'épluchage des châtaignes, mais on peut utiliser des châtaignes surgelées ou en bocal, qui donnent de bons résultats.

Ingrédients (4 pers.): 1 poulet fermier, 1kg de châtaignes, 4 pommes, 50g de beurre, sel et poivre, un peu d'huile d'olive

Préparation :

  • Incisez les châtaignes en croix sur la partie bombée avec un petit couteau. (Cela évite que la châtaigne n'explose à la cuisson)
  • Rincez et faites cuire les châtaignes à l'eau bouillante salée pendant 40mn environ.
  • Puis passez-les sous l'eau froide pour les refroidir.
  • Epluchez les châtaignes en prenant bien garde d'enlever les deux peaux.
  • Mettez le poulet dans un plat.
  • Fourrez le poulet avec les châtaignes brisées, et disposez les plus belles châtaignes tout autour du poulet.
  • Salez et poivrez, répartissez quelques noix de beurre, autour du poulet, ajoutez un peu d'eau ou de vin blanc.
  • Badigeonnez le poulet d'un peu d'huile avec un pinceau.
  • Enfournez th.6 pendant 15 minutes puis 7/8 pendant 1h.
  • Remuez de temps en temps les châtaignes, de façon à ce qu'elles soient bien dorées à la fin et ajoutez vos pommes en quartier 15 minutes avant la fin de cuisson.
  • Découpez et servez dans le plat de cuisson.

 

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