Carré de veau rôti, sauce forestière au Sauternes

Le carré de veau est une viande très intéressante que vous pouvez cuire au four.

Ingrédients (8 pers.) : 1 carré de veau d’environ 3 kg détalonné, 100 g de girolles, 20 g de morilles séchées, 1 bocal de marrons entiers (400 g), 10 cerneaux de noix,1 verre de Sauternes, 40 cl de crème liquide, 2 c. à café d’huile de noix, 1 c. à soupe d’huile d’arachide, 100 g de beurre, Sel et poivre du moulin
Temps de préparation - 15 minutes, Temps de cuisson - 1 heure

Préparation :