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Boeuf bourguignon

  • Boeuf bourguignon

Le bœuf bourguignon est une estouffade de bœuf cuisinée au vin rouge de Bourgogne et accompagnée en garniture de champignons, petits oignons, ...

Ingrédients (6 pers.) : 1,2 kg de bœuf (jumeau, macreuse ou paleron) coupés en gros cubes, 150 g de lardons, 100 g de carottes, 3 oignons, 200 g de petits oignons, 300 g de champignons de Paris, 3 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 30 g de beurre, 5 cl d'huile, 1 bouteille de bourgogne rouge, 5 dl de bouillon, 40 g de farine, sel, poivre
Préparation : 20 mn - Cuisson : 2h30

Préparation :

  • Faire rissoler la viande avec l'huile dans une cocotte allant au four,
  • Ajouter les carottes et les oignons taillés en gros dés,
  • Saupoudrer de farine, mélanger et laisser roussir 10 minutes au four.
  • Mouiller avec le vin rouge et le bouillon.
  • Ajouter l'ail écrasé et le bouquet garni.
  • Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 2 heures 30 minutes à four moyen (th. 6, 180°) en remuant de temps à autre.
  • Au dernier moment, ajouter les lardons, les petits oignons et les champignons revenus au beurre.
  • Accompagner de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles.

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