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Queue de boeuf en pot au feu

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Son boucher avait proposé à ma belle-soeur des queues de boeuf ficelées entre elles pour faire un pot-au-feu. Voici sa façon de les préparer.

Ingrédients (4 pers.) : 1,5 kg de queue de boeuf ficelée, 8 carottes, 4 navets, 8 pommes de terre 4 poireaux, 2 cubes de bouillon de boeuf dégraissé, 1 oignon, 1 clou de girofle, sel et poivre

Préparation :

  • Mettez la viande dans une grosse marmite puis recouvrez d'eau froide et démarrez la cuisson.
  • Au moment de l'ébulliton, écumez le dessus de la surface jusqu'à épuisement.
  • Ajoutez votre oignon.
  • Épluchez les légumes et coupez les en tronçon assez gros pour les carottes et en deux pour les pommes de terre.
  • Ajoutez à la viande avec deux cubes de bouillon de boeuf dégraissé.
  • Baissez le gaz et laissez cuire tout doucement pendant 2 heures
  • Au bout d'une heure ajoutez carottes, navets et poireaux et une demi-heure avant la fin de la cuisson les pommes de terre.
  • Servez avec cornichons et moutarde forte mais aussi du gros au sel

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