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La palette de porc

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La palette de porc est souvent traitée salée ou fumée. Mais on la cuisine aussi fraîche, c'est une viande assez maigre etmoelleuse. C'est ainsi qu'elle ait apprécié.

Ingrédients (6 pers) : 1 palette de porc fraîche, huile, 6 grosses pommes de terre à chair ferme, 4 oignons, 2 feuilles de laurier, sel et poivre au moulin 

Préparation :

  • Saler et poivrer la palette de porc, la badigeonner d'huile,
  • L a faire rissoler sur toutes les faces dans une cocotte sur feu moyen,
  • La retirer, laisser la cocotte telle quelle, avec la graisse fondue dedans.
  • Peler et émincer les oignons. Peler les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper en morceaux.
  • Remettre la cocotte sur le feu et faire rissoler peu à peu, par portions successives, les oignons et les pommes de terre,
  • Lorsque tous les légumes sont dorés, les remettre dans un plat et poser la palette par-dessus,
  • Ajouter les feuilles de laurier. Saler et poivrer,
  • Faire cuire dans le four à 240°C pendant 1 heure environ,
  • Sortir  du four et couper la viande,
  • Poser les tranches sur les pommes de terre et servir dans le plat.

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