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La gratinée au Roquefort

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Une soupe à l'oignon au goût inimitable.

Ingrédients (4 pers) : 750 g d'oignons, 2 litres d'eau, 100 g de Roquefort, 100 g de beurre, une cuillerée à soupe de cognac, un peu de gruyère râpé, un peu de noix de muscade râpée, sel et poivre

Préparation :

  • Emincer les oignons, les faire revenir et bien cuire dans le beurre.
  • Verser dessus l'eau bouillante et faire cuire 10 minutes.
  • Assaisonner, sel et poivre, un peu de muscade râpée et la cuillerée de cognac.
  • Préparer dans des petites terrines individuelles ou un grand plat à soufflé, des tranches de pain très fines et le Roquefort soigneusement émietté.
  • Remplir le récipient au trois-quarts de soupe à l'oignon, garnir avec une pincée de gruyère râpé et mettre à gratiner au four pendant un quart d'heure.

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