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Produits tripiers

Langue de bœuf sauce piquante

  • Langue de bœuf sauce piquante

On aime ou on aime pas... La langue de bœuf à la sauce piquante demande plusieurs étapes dans la recette, celle-ci étant un peu longue à réaliser.

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Poêlée de boudin noir aux deux pommes

  • boudin_pomme_routes_terroir

Le boudin noir est l'une des plus anciennes charcuteries connues. Il est fabriqué à partir de sang de porc, de graisse de porc et de condiments.

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Ris et rognon de veau par christophe Carthier

  • Duo de ris et rognon de veau

Nous allons vous proposer régulièrement des recettes revisitées par Christophe Carthier, un jeune Chef plein de talents.

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Tripes au rosé de Marsannay

  • tripes_marsannay_routes_terroir

Les tripes sont une préparation culinaire faites avec les estomacs de bovins (ne pas confondre avec les intestins)

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Andouillettes au Chablis

  • andouillette_chablis_recette_routes

La véritable andouillette est un produit artisanal, préparée exclusivement à partir de chaudins (gros intestins) et d'estomacs de porc, spécialement sélectionnés et découpés en lanières dans le sens de la longueur.

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