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Effiloché de raie sur lit de pommes de terre

  • Effiloché de raie sur lit de pommes de terre

Cette recette peut être présentée en entrée pour 4 personnes ou constituer un plat principal pour 2.

Ingrédients (3/4 pers.): 700g de raie, 500g de pommes de terre, 2 tomates, 1 petit oignon, 1 échalote, Ciboulette, 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc, Huile d'olive, Vinaigre balsamique, Sel fin et poivre

Préparation :

  • Mettre la raie dans une grande sauteuse remplie d'eau.
  • Ajouter le vinaigre blanc, un peu de gros sel et quelques grains de poivre.
  • Chauffer à feu doux.
  • Dès que l'eau arrive à ébullition, retirer du feu et couvrir.
  • Laisser pocher les ailes 15 minutes.
  • Pendant ce temps, cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée (de 20 à 30 minutes selon leur grosseur).
  • Egoutter la raie, retirer la peau et effilocher la chair.
  • Peler et tomates et les couper en rondelle.
  • Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec un peu de vinaigre balsamique, un peu d'huile d'olive, une et l'échalote ciselée.
  • Saler, poivrer.
  • Présenter sur une assiete comme sur la photo, nous avons ajouté dans la vinaigrette des herbes et quelques noiseettes concassées
  • Servir tiède.

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