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Filets de haddock pochés

  • Filets de haddock pochés

Poisson du nord et des mers froides il faut le pocher dans le lait pour adoucir sa cuisson. Une belle recette traditionnelle.

Ingrédients (4 pers.) : 450 gr de haddock, ½ litre de lait, Un peu de noix de muscade râpée, Poivre Lampong fraîchement moulu, Sel de mer

Cuisson du haddock

  • Découpez le filet de haddock en 4 morceaux
  • Dans une grande casserole versez le lait coupé d'eauportez à ébullition.
  • Plongez les filets dans le lait chaud, laissez cuire durant 3 minutes et laissez-les dans la casserole, feu éteint, pour terminer la cuisson.
  • Sortez les filets de Haddock avec une écumoire, posez-les sur du papier absorbant.
  • Tenez au chaud.
  • Présentation

    Sur chaque assiette, disposez les pommes de terre et une embeurrée de choux par exemple, mettez le morceau de filet de haddock et nappez de beurre fondu le poisson

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