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Maquereaux au vin blanc

  • Maquereaux au vin blanc

La clé de cette recette repose évidemment sur une toute première fraîcheur des lisettes utilisées (petits maquereaux).

Ingrédients (4 pers.) : 8 petits maquereaux ou lisettes, 10 cl de vin blanc sec (muscadet, gros plant, ...), 10 cl de vinaigre de vin blanc, 10 cl d’eau, 1 carotte, 1 oignon, 1/2 cuillère à café de thym, 2 feuilles de laurier, Sel et poivre du moulin
Temps de préparation : 25 min - Temps de cuisson : 10 min

Préparation :

  • Mélangez le vin blanc sec, le vinaigre de vin blanc et l’eau.
  • Ajoutez une 1/2 cuillère à café de thym, 2 feuilles de laurier, la carotte émincée, l’oignon haché, 2 pincées de sel et 2 tours de moulin à poivre.
  • Dans un plat creux, disposez les maquereaux préalablement vidés et essuyés.
  • Couvrez-les de la marinade et placez-les au four (th. 8) pendant 10 minutes.
  • Laissez reposer avant de déguster.
  • Ces maquereaux se gardent bien, et s'améliorent même, si on les conserve quelques jours au réfrigérateur.
  • Vous pouvez les déguster avec un verre de Pouilly-sur-Loire.

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