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La quiche lorraine

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La quiche lorraine ne se consomme sous sa forme actuelle que depuis le XIXe siècle. À l'origine elle ne comptait pas de lard ...

Ingrédients (4 pers.): 500 g de pâte feuilletée, 5 oeufs, 10 cl de crème fraîche, 2 verres de lait, 300 g de poitrine fumée, sel et poivre

Préparation :

  • Abaisser la pâte, la piquer à l'aide d'une fourchette.
  • Couper la poitrine en lardons et les disposer sur la pâte.
  • Préchauffer le four à 210°.
  • Dans une casserole, faire chauffer le lait.
  • Dans une terrine, battre les œufs avec le lait et la crème.
  • Saler, poivrer et répartir ce mélange sur les lardons.
  • Mettre au four et faire cuire durant 35 minutes.
  • Retirer du four et servir aussitôt.

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