Nos nouvelles adresses
Pas de l’Alpette
Carte de France
Destination Albi

Les iles flottantes

  • ile_flottante_routes_terroir

La recette des îles flottantes est facile à réaliser. Ce qui est plus compliquer c'est la préparation de la crème anglaise, je vous conseille de l'acheter.

Ingrédients (6 pers.) : 8 blancs d'oeuf, 1 c. à c extrait vanille, 50 cl lait, 200 g sucre, Sel, Crème anglaise

Préparation :

  • Faire bouillir le lait dans une petite casserole à feu moyen.
  • Réduire le feu à très doux.
  • Préchauffer le four à 250 degrés.
  • Battre les blancs d'oeuf avec un mixeur jusqu'à ce qu ils deviennent compact.
  • Mettre une pincée de sel et battre encore pendant quelques secondes.
  • Ajouter le sucre et la vanille, une cuillère à soupe à la fois et battre le mélange.
  • Avec une cuillère en bois, placer délicatement les blancs d'oeuf dans le lait.
  • Laisser reposer pendant 2 minutes puis tourner les blancs et laisser reposer encore pendant 2 minutes.
  • Retirer les blancs du lait et et écrémer.
  • Placer au four et cuire pendant 20 minutes.
  • Les blancs vont monter, il faut donc un plat avec des bords hauts.
  • Laisser reposer ensuite pendant une demi-heure. puis mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
  • Service: Ajouter du caramel s'il n y en a pas assez dans le plat à la fin de la cuisson et de la crème anglaise. Ainsi les oeufs vont nager dans une mer de crème anglaise et former une île flottante.

Découvrez le blog de Charles Myber

La route des spectacles

Le club Les routes du terroir

Devenir partenaire aves Les routes du terroir

Les rendez-vous des routes du terroir