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Oeufs mimosa

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Une délicieuse recette d'entrée extrêmement facile et rapide à réaliser.

Ingrédients (4 pers) : 6 oeufs durs, 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de persil haché, Sel et poivre

Préparation :

  • Faites durcir les oeufs en les plongeant pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante vinaigrée puis refroidissez-les aussitôt sous l'eau froide.
  • Otez les coquilles des oeufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, enlevez délicatement les jaunes en faisant attention de ne pas casser les blancs.
  • Ecrasez les jaunes à la fourchette, salez, poivrez, mélangez avec la mayonnaise et le persil haché.
  • Remplissez les blancs avec le mélange obtenu.
  • Servez 3 demi-oeufs par personne avec une salade de mâche et quelques rondelles de tomates à la sauce vinaigrette.
  • Servez vos œufs mimosa en entrée.

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