Nos nouvelles adresses
Carte de France
De nombreux moulins sont ouverts à la visite et il ne tient qu’à vous de les découvrir...

Chou farci

  • chou_farci_routes_terroir

Ce chou farci au confit de canard est un plat qu'une amie réalise pour le plaisir de ses amis et de mes enfants.

Ingrédients : 1 chou, 4 cuisses de confit de canard, 2 oignons, 2 gousses d'ail, persil, pain

Préparation :

  • Oter la tige du chou, creuser le trognon, laver le chou à plusieurs eaux dont une vinaigrée
  • Le plonger entier dans une grande quantité d'eau bouillante salée, et le laisser cuire 10 mn
  • Egoutter et le laisser refroidir
  • Pendant ce temps préparer la farce: hacher cuisses de confit de canard, oignons, gousses d'ail, le persil
  • Ajouter une grosse tranche de pain trempée dans le lait chaud essoré et l'oeuf
  • Travailler cette farce, saler et poiver
  • Sur la table disposer 2 ficelles en croix
  • Poser dessus la couenne puis le chou en ouvrant toutes les feuilles une à une.
  • Avec un petit couteau, oter les quelques feuilles du centre qui forment le coeur
  • Remplacez le par une boule de farce et rabattez les premières feuilles
  • Recouvrez les à leur tour d'un peu de farce et rabattez les feuilles suivantes,continuez ainsi jusqu'à épuisement des feuilles et de la farce
  • Tassez pour redonner au chou sa forme initiale et ficelez le
  • Dans une cocotte faire fondre la graisse de canard et mettre le chou à dorer en le retournant délicatement
  • Ajouter 2 oignons émincés et 1/2 verre d'eau
  • Couvrer et faire cuire 3 heures à feu doux ou au four cocotte couverte.

Découvrez le blog de Charles Myber

La route des spectacles

Le club Les routes du terroir

Devenir partenaire aves Les routes du terroir

Les rendez-vous des routes du terroir