Nos nouvelles adresses
Pas de l’Alpette
Carte de France
Destination Albi

Pigeons rôtis à la façon de Charles MYBER

  • pigeon_haut_marnais_roti_c_myber

Le pigeon peut etre accommodé de mille et une façons voici ma recette. Attention il doit être servi rosé.

Ingrédients (6 pers) : 6 pigeons, 1 oignon, 12 à 16 tranches fines de lards salés, 4 pommes, Vin blanc moelleux, Sel et poivre du moulin
Préparation : 10 mn - Cuisson : 30 mn

  • Le temps de préparation est donné oiseaux plumés (prévoir 10 à 15 mn par oiseau en moyenne pour les plumer).
  • Couper la tête et les pattes après plumage.
  • Vider les oiseaux et conserver le foie et le cœur que vous remettrez dans la carcasse avec des pommes coupées en quartier.
  • Saler et poivrer l'intérieur des oiseaux.
  • Disposer les pigeons dans un plat sur un lit d'oignon en fines lamelles.
  • Déposer sur les pigeons 2 à 3 tranches de lard fines.
  • Arroser les oiseaux de vin blanc moelleux durant toute la cuisson.
  • Enfourner à four préchauffé à 180° (th6) pendant 30 à 40 minutes environ.
  • Ajouter les champignons 15 minutes avant la fin de cuisson.
  • Servir avec des pommes de terre sautés par exemple

Découvrez le blog de Charles Myber

La route des spectacles

Le club Les routes du terroir

Devenir partenaire aves Les routes du terroir

Les rendez-vous des routes du terroir