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Pigeons rôtis à la façon de Charles MYBER

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Le pigeon peut etre accommodé de mille et une façons voici ma recette. Attention il doit être servi rosé.

Ingrédients (6 pers) : 6 pigeons, 1 oignon, 12 à 16 tranches fines de lards salés, 4 pommes, Vin blanc moelleux, Sel et poivre du moulin
Préparation : 10 mn - Cuisson : 30 mn

  • Le temps de préparation est donné oiseaux plumés (prévoir 10 à 15 mn par oiseau en moyenne pour les plumer).
  • Couper la tête et les pattes après plumage.
  • Vider les oiseaux et conserver le foie et le cœur que vous remettrez dans la carcasse avec des pommes coupées en quartier.
  • Saler et poivrer l'intérieur des oiseaux.
  • Disposer les pigeons dans un plat sur un lit d'oignon en fines lamelles.
  • Déposer sur les pigeons 2 à 3 tranches de lard fines.
  • Arroser les oiseaux de vin blanc moelleux durant toute la cuisson.
  • Enfourner à four préchauffé à 180° (th6) pendant 30 à 40 minutes environ.
  • Ajouter les champignons 15 minutes avant la fin de cuisson.
  • Servir avec des pommes de terre sautés par exemple

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