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Gâteau lorrain aux mirabelles

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Voici un gâteau qui ne paye pas de mine mais qui est EXCELLENT

Ingrédients : 250 g de farine, 10 petits suisses, 4 oeufs, 200 g de sucre en poudre, 1 paquet de levure chimique, 1 petit verre de liqueur de mirabelle ou à défaut de kirsch, 1 bocal de mirabelles au sirop, 20 g de beurre pour le moule

Préparation :

  • Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes
  • Mettez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre dans une terrine
  • Travaillez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez alors la liqueur de mirabelles; mélangez
  • Tamisez la farine; ajoutez-la aux jaunes d'oeufs, ainsi que la levure; travaillez bien cette pâte qui doit être très lisse
  • Incorporez les petits suisses un à un en battant légèrement afin que la pâte soit légère et homogène
  • Battez les blancs en neige ferme
  • Incorporez-les délicatement à la préparation précédente en soulevant le mélange sans le battre
  • Faites chauffer le four à température moyenne
  • Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte
  • Égouttez les mirabelles, disposez-les à la surface sans trop les enfoncer, glisser le moule dans le four et faites cuire 1 heure à four moyen
  • Quand le gâteau est cuit, démoulez-le
  • Servez tiède ou froid
  • Cette recette peut se réaliser avec des mirabelles fraîches.Dénoyauter les mirabelles et les cuires 5 minutes avec du sucre et un petit peu d'eau.

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