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Truffes à l'orange

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Egayez votre cuisine par la couleur, et par l'arôme des oranges qui vous seront utiles pour de nombreuses recettes. Voici un joli dessert.

Recette des tranches d'oranges confites

Ingrédients (Pour 20 tranches d'oranges): 4 oranges non traitées, 300g de sucre en poudre, 3/4 l d'eau

Préparation :

  • Prélever le zeste d'une orange lavée.Extraire ensuite son jus.
  • Rincer les 3 autres oranges à l'eau, au besoin brossez-les, puis faites les cuire 20 minutes dans une marmite d'eau bouillante.
  • Prendre les 3 oranges, couper des tranches régulières de 5mm d'épaisseur.
  • Dans la casserole, ajouter les tranches d'orange,verser le sucre et l'eau, porter à ébullition, laisser cuire 20mn.à eau frémissante avec 2gousses de vanille coupées en 2 dans les sens de la longueur.
  • Attention, les tranches d'orange doivent être maintenues au contact du sirop: si besoin,réduire le feu.
  • Retirer les tranches d'orange et les gousses de vanille, disposerles tranches d'orange dans un plat allant au four et recouvrir du jus conservé.
  • Faire cuire à four moyen 30 minutes (réduire la tempérarure si les oranges se colorent trop vite).
  • Sortir du four.
  • Laisser reposer 2h.
  • Les faire passer au four doux 5 minutes avant de dresser.

Truffes au chocolat

Ingrédients (Pour 4 pers.): 200gr de chocolat, 70gr de beurre ramolli, 5gr de cacao sucré.
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 5 minutes

Préparation :

  • Casser le chocolat en morceaux dans une casserole.
  • Puis rajouter le beurre ramolli.
  • Faire cuire a feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la préparation devienne une pâte onctueuse.
  • Laisser la préparation refroidir à l'air ambiant
  • Puis la mettre au frigo pour qu'elle durcisse.
  • Versez les 5 CS de cacao dans une coupelle puis sorter la ganache du frigo et extrayer des boules avec une petite cuillère.
  • Enrouler les boules dans le cacao délicatement.
  • Dresser sur une assiette (voir photo)

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