Nos nouvelles adresses
Pas de l’Alpette
Carte de France

Carpaccio de coquilles Saint-Jacques

  • carpaccio-st-jacques-routes-terroir

Sans corail pour n’offrir que le meilleur, la coquille ne présente généralement pas de corail pendant la saison de pêche d’octobre à avril, ce qui ne fait que renforcer sa qualité gustative.

Ingrédients : noix de Saint-Jacques, jus de citron, huile d’olive, sel et poivre du moulin.

Préparation :

  • Découper en rouelles de 2 à 3 mm de belles noix de Saint-Jacques, les étaler sur un plat et les mouiller avec un peu de jus de citron et d’huile d’olive.
  • Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
  • Tenir au réfrigérateur au minimum 1 heure.
  • Pour servir en canapés : découpez des rondelles dans une baguette de pain pour les griller.
  • Disposer dessus une rouelle de Saint-Jacques décorée d’un brin d’aneth ou de cerfeuil, servir tiède ou en accompagnement dans une salade mixte ou de la mer.

 


Découvrez
notre sélection de cadeaux
climat France
S'abonner à notre newsletter
De nombreux moulins sont ouverts à la visite et il ne tient qu’à vous de les découvrir...

Découvrez le blog de Charles Myber

Les rendez-vous des routes du terroir

Le club Les routes du terroir

Devenir partenaire aves Les routes du terroir

La route des spectacles