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Recettes du terroir

Les recettes de Charles Myber

La cuisine est indissociable de la culture : chaque région a ses plats, ses ingrédients, ses produits ...

La région Nord-Pas de Calais recèle une grande variété de recettes.

Nous vous proposerons dans cette rubrique la cuisine des terroirs, celle que l'on élabore depuis toujours au fil des saisons avec des produits du cru. Vous trouverez également les recettes qui sont à l'abri des modes et que l'on trouve sur la table familiale.

Charles MYBER vous parle des produits et vous donne également quelques conseils et recettes.

La cuisine est avant tout une question de produits, voilà 3 sites qui vous aideront :

  • 10parjour.net
    un site plein de conseils sur les fruits et légumes
    www.10parjour.net

Voici quelques sites de recettes...

Vous aimez la viande, vous préférez le lapin ou la volaille

C'est la période de la chasse voici quelques recettes autour du sanglier 

Voici des recettes où les champignons sont rois

Sur la route des bonnes adresses

  • Au Lavandou, vous découvrirez le très réputé Domaine de l'Anglade  propriété de la famille Van Doren depuis trois générations. Ce prestigieux vignoble, situé en front de mer pour l'essentiel, produit des vins qui ont fait l'objet de nombreuses distinctions.
  • Au pays d'Alphonse Daudet et de Mistral, autour d'une bastide provençale du XVIIIéme siècle ou nous cultivons nos 15000 oliviers.Domaine du Grand Servan
  • La boutique en ligne les produits corses est là pour vous permettre de commander de chez vous tous les produits représentatifs du terroir Corse. Charcuteries Corse, fromages Corse, biscuits Corse, confitures Corse, miels Corse, plats cuisinés corse etc...
  • Nous vous invitons à venir visiter Terre Blanche où nous avons voulu respecter les traditions.
  • Chateaux Cailley Grands vins de Bordeaux
    Artisans-vignerons depuis 1812, la famille Cailley vous invite à découvrir son vignoble aux portes de Bordeaux. Alain Cailley vous explique ses choix pour la conduite du vignoble et la vinification.
  • Pour vous, pour vos amis, pour vos clients, savourez et offrez, dans son coffret cadeau, le foie gras du Moulin de la Molle ...

Un lien vers votre site ? En cliquant ici...

Brochettes de noix de st jacques au magret de canard

  • stjacques_terroir_routes

Cette recette est très simple à préparer (on peut même faire les brochettes à l'avance). Ici elle est réalisée par Evelyne qui a participé à notre concours photo...! Merci et bravo !

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Pigeons rôtis à la façon de Charles MYBER

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Le pigeon peut etre accommodé de mille et une façons voici ma recette. Attention il doit être servi rosé.

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Foie gras maison

  • foie_gras_routes_terroir

Voici comment je prépare mon Foie Gras.

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Poularde au Vin Jaune et aux morilles

  • poularde_vin_jaune_mori_routes_terroir

Cette semaine je vous propose une recette facilement réalisable pour un coût plus que raisonable !

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Langouste à la Parisienne

  • langouste_parisienne_routes_terroir

Cette langouste était préparée sur tous les étals des traiteurs et poissonniers lors des fêtes de fin d'année aux halles de Paris. Elle était aussi appelée Langouste Bellevue, il s'agit d'une langouste cuite au court-bouillon et servi froide avec des petits légumes et une mayonnaise.

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Bûche de Noël aux pommes et calvados

  • Buche-de-noel_routes_terroir

Les pommes jouent un rôle prépondérant dans la cuisine normande, ici on les retrouve dans une buche de noël

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